ENSALADAS
Tomate valenciano o rosa, tataki de atún ahumado y tapenade de encurtidos agridulces. (Pescado, mostaza, sulfitos)
CABALLA Y KATSOUBUSHI
14€
Caballa muy ahumada, kumatos y cebolla tierna a la brasa y aliño de verduras tatemadas. (Pescado, sulfitos)
Lechuga iceberg juliana, pollo a la brasa con pipas y verduras rosas. (Huevo, frutos con cascara)
ENTRANTES
Papaya, zanahoria, pepino, col con cerdo frito agripicante. (Crustáceos, cacahuetes, soja)
Pollo frito con mayonesa de chili verde dulce. (Sulfitos, lácteos)
Verduras de temporada en tempura melosa con queso feta. (Gluten, lácteos)
Perrito caliente de pulpo ahumado y frito con cebolla pochada, mermelada de bacon y pan brioche. (Gluten, huevo, lácteos, moluscos, mostaza, soja)
TIRADITO DE MIS PANAS
13€
Salmón ahumado y marinado con toques tailandeses. (Pescado, soja, crustáceos, sésamo, lácteos)
Con pak choi y toque de kimchi. (Crustáceos, sulfitos)
Patata pochada salteada con chorizo ahumado y huevo frito. (Huevo)
Lingote de cerdo crujiente y meloso con toque de humo. (Lácteo)
Provolone fundido con nuestra cochinita pibil, servida con tortillas y pico de gallo. (Lácteos, sulfitos)
Pulled pork de nuestro ahumador, lechuga fina y chutney de piña a la brasa. (Gluten)
Pan frito relleno de carne mechada, crema de queso al ajo y parmesano fundido. Amor. (Gluten, crustáceos, huevo, lácteos)
Barqueta de brioche tostado con tartar de vaca ahumado y salsa de yema. (Gluten, huevo, mostaza, soja)
Pechuga de pollo de corral a baja y frita con salsa smoke-cesar y toques de escarola y parmesano. (Gluten, lácteos, pescado, frutos con cáscara)
PESCADOS
A la brasa con mojo cocido. (Gluten)
Preguntar al camarero, si no os lo dijo ya.
AVES
Pechuga de pato a la brasa.
Muslo ahumado y confitado en su grasa.
A baja temperatura y brasa. (Sulfitos, soja)
Contramuslo, muy ahumado y especiado, y brasa. (Sulfitos)
CORTES GRANDES
1kg de vaca con solomillo.
1kg y pico, chuleta de brontosaurus.
CERDO IBÉRICO
Adobada en mojo y brasa. (Sulfitos)
A la brasa con limón y ajo.
CERDO DUROC
A la brasa con aceite de ajo encurtido. (Sulfitos)
A la brasa y asadas con salsa de miel y mostaza picante. (Mostaza)
VACA
A la brasa con sal y pimienta.
A la brasa y a baja temperatura 48h.
GUARNICIONES
Solo acompañadas de una carne o pescado.
ASADILLOS DE PIMIENTOS AL ESTILO NAVARRO
5€
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad
De brioche con helado de merengada café. (Gluten, lácteos, huevos)
SNIKERS A NUESTRO ROLLO
6€
Con helado de cacahuete y salsa de toffee.(Lácteos, frutos con cascara, cacahuete)
Recién horneado y liquido por dentro con toque de humo. (Gluten, lácteos, huevo) (Mínimo para dos personas, 15min)
Bizcocho de almendra, nata montada y crema quemada. (Gluten, frutos con cascara, lácteos, huevo)
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