Carta - Fumiferro
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ENSALADAS

OTRA TERRA I MAR
15€
Tomate valenciano o rosa, tataki de atún ahumado y tapenade de encurtidos agridulces. (Pescado, mostaza, sulfitos)
CABALLA Y KATSOUBUSHI
16€
Caballa muy ahumada, kumatos y cebolla tierna a la brasa y aliño de verduras tatemadas. (Pescado, sulfitos)
ENSALADA ROSA
12€
Lechuga iceberg juliana, pollo a la brasa con pipas y verduras rosas. (Huevo, frutos con cascara)
ENTRANTES

ENSALADILLA THAI
10€
Papaya, zanahoria, pepino, col con cerdo frito agripicante. (Crustáceos, cacahuetes, soja)
POLLO VERDE
10€
Pollo frito con mayonesa de chili verde dulce. (Sulfitos, lácteos)
TEMPURA MELOSA
15€
Verduras de temporada en tempura melosa con queso feta. (Gluten, lácteos)
HOT TOPUS
17€
Perrito caliente de pulpo ahumado y frito con cebolla pochada, mermelada de bacon y pan brioche. (Gluten, huevo, lácteos, moluscos, mostaza, soja)
TIRADITO DE MIS PANAS
14€
Salmón ahumado y marinado con toques tailandeses. (Pescado, soja, crustáceos, sésamo, lácteos)
GAMBAS AL AJILLO
18€
Con pak choi y toque de kimchi. (Crustáceos, sulfitos)
PATATAS REVOLCONAS
10€
Patata pochada salteada con chorizo ahumado y huevo frito. (Huevo)
CERDO CRUJIENTE
12€
Lingote de cerdo crujiente y meloso con toque de humo. (Lácteo)
PROVOLETA COCHINA
14€
Provolone fundido con nuestra cochinita pibil, servida con tortillas y pico de gallo. (Lácteos, sulfitos)
MOLLETE DE PULLED
6,5€
Pulled pork de nuestro ahumador, lechuga fina y chutney de piña a la brasa. (Gluten)
PAN RELLENO DE AMOR
13€
Pan frito relleno de carne mechada, crema de queso al ajo y parmesano fundido. Amor. (Gluten, crustáceos, huevo, lácteos)
TARTAR BRIOCHE
25€
Barqueta de brioche tostado con tartar de vaca ahumado y salsa de yema. (Gluten, huevo, mostaza, soja)
PESCADOS

CORVINA
16€
A la brasa con mojo cocido. (Gluten)
PESCADO DE LONJA
s/m
Preguntar al camarero, si no os lo dijo ya.
CARNES
AVES

MAGRET
24€
Pechuga de pato a la brasa.
PECHUGA DE CORRAL
12€
A baja temperatura y brasa. (Sulfitos, soja)
CAJÚN
10€
Contramuslo, muy ahumado y especiado, y brasa. (Sulfitos)
CORTES GRANDES

CHULETÓN
70€
1kg de vaca madurada.
T-BONE
80€
1kg de vaca con solomillo.
TOMAHAW
85€
1kg y pico, chuleta de brontosaurus.
CERDO IBÉRICO

PLUMA
26€
Adobada en mojo y brasa. (Sulfitos)
ABANICO
21€
A la brasa con limón y ajo.
CERDO DUROC

PRESA
16€
A la brasa con aceite de ajo encurtido. (Sulfitos)
COSTILLEJAS
14€
A la brasa y asadas con salsa de miel y mostaza picante. (Mostaza)
VACA

ENTRECOT
25€
A la brasa con sal y pimienta.
COSTILLA
18€
A la brasa y a baja temperatura 48h.
GUARNICIONES
Solo acompañadas de una carne o pescado.

ASADILLOS DE PIMIENTOS AL ESTILO NAVARRO
6€
(Sulfitos)
ARRUGADAS CON MOJOS
6€
(Sulfitos)
FRITAS
5€
ASADAS EN MANTEQUILLA
5,5€
(Lácteos)
Pan/Pan celiaco: 2€ unidad
POSTRES

TORRIJA
7€
De brioche con helado de merengada café. (Gluten, lácteos, huevos)
SNIKERS A NUESTRO ROLLO
7€
Con helado de cacahuete y salsa de toffee.(Lácteos, frutos con cascara, cacahuete)

CHEESECAKE CON HUMO
13€
Recién horneado y liquido por dentro con toque de humo. (Gluten, lácteos, huevo) (Mínimo para dos personas, 15min)
GOXUA VALENCIANA
7€
Bizcocho de almendra, nata montada y crema quemada. (Gluten, frutos con cascara, lácteos, huevo)

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